Recentemente foi definido por cientistas um novo gosto, em adição aos convencionais “doce, salgado, azedo, amargo”, chamado de starch.

O starch é o gosto único detectado nos carboidratos como pães, batatas, massas e arroz. Ele é tão diferenciado do resto dos sabores que foi caracterizado como um gosto. Anteriormente, já havia sido definido um novo sabor, principalmente relacionado ao glutamato monossódico, chamado umami. Logo, pode-se dizer que esse é o quinto sabor e o starch pode ser considerado o sexto.

Além desses sabores, ainda estão sendo estudados outros que podem ser oficialmente definidos como novos gostos no futuro. A ciência provando que o paladar humano é bem mais complexo e sensível do que achávamos!