O consumo do bacalhau tem registros milenares que mostram que os povos vikings já contavam com o alimento em suas longas viagens de barco pela Europa. Contudo, o preparo do peixe como vemos hoje só foi feito na costa da Espanha, sendo espalhado por todo o mundo na época das grandes navegações.

Nesse mesmo período, ele chega ao Brasil, ainda nos primeiros anos da chegada dos portugueses às nossas terras. Mas a moda pegou mesmo no século XIX, quando a corte portuguesa veio ao país e difundiu esse hábito entre os colonos.

Após isso, o consumo do bacalhau sofreria uma recaída devido à Segunda Guerra Mundial, que diminuiu a produção dos alimentos em toda a Europa, aumentando os seus preços. Devido a isso, a população das classes mais baixas deixaram de consumir com frequência o peixe.

Anos depois, o bacalhau voltaria a se popularizar, mas somente em dias e datas específicas do ano, como as comemorações cristãs da Sexta-Feira Santa e Natal.