Uma preocupação comum de todo chefe de cozinha é a procedência e qualidade dos alimentos que compõem os pratos. 

Sendo um restaurante especializado em frutos do mar, essa preocupação é elevada ao máximo. 

Por isso, compartilhamos dicas fundamentais para não errar na hora de escolher frutos do mar frescos:

➡️ Antes da compra de pescados frescos e congelados, o primeiro passo é observar se o local da venda possui alvará de funcionamento e se mantém boas condições sanitárias, tanto no ambiente, quanto na disposição dos produtos.

➡️ Os crustáceos frescos, como os camarões e lagostas, possuem como característica o aspecto brilhante e úmido, patas firmes e resistentes e a carapaça é bem aderida ao corpo.

➡️ Já os moluscos frescos, como mariscos, ostras e mexilhões, devem ser expostos à venda ainda vivos, com retenção de água incolor e límpida nas conchas. A carne é úmida, bem aderida e de cor levemente acinzentada. 

➡️ Se tratando de polvos e lulas, observe se possuem a pele lisa e úmida, com olhos vívidos e salientes nas órbitas. A carne deve estar consistente, elástica e sem cor.

➡️ Em supermercados, é importante verificar o prazo de validade e a procedência dos alimentos, geralmente expostos na embalagem.