A azeitona é um fruto que é utilizado para compor deliciosas receitas, como por exemplo o bacalhau. Além de ser deliciosa, a azeitona auxilia na prevenção de doenças do coração e melhora o sistema imunológico, e pode ser encontrada nas cores verde e preta.
 
A diferença entre a cor das azeitonas é referente à época em que foi realizada a colheita. As azeitonas verdes ainda estão imaturas, mas com o tempo irão tornar-se pretas.
 
O que muda em relação ao sabor e sua função nos pratos é que as azeitonas pretas tendem a ter mais água, com um teor de óleo maior, além de serem mais adocicadas. Já as verdes têm uma quantidade superior de sódio, pois ficam menos tempo no pé e mais na salmoura em conserva.
 
Quando pensamos em degustação, em linhas gerais, as azeitonas verdes combinam com bebidas geladas, como a cerveja, e carnes vermelhas assadas ou refogadas. Já as pretas são boas companhias para os pratos de peixes e saladas com folhas mais escuras.
 
Que tal vir experimentar alguns pratos que contam com a presença da azeitona? Estamos localizados na Avenida Almirante Saldanha da Gama, 137/139, no bairro Ponta da Praia, em Santos.