Presente em receitas tradicionais e muito valorizado na gastronomia, o bacalhau é um ingrediente cheio de história, particularidades e curiosidades que vão muito além do sabor. Conheça alguns fatos interessantes sobre esse peixe tão apreciado.

1. Bacalhau não é apenas um peixe

O termo bacalhau não se refere a uma única espécie, mas ao processo de salga e secagem do peixe. Esse método é aplicado a quatro espécies diferentes: imperial, saithe, zarbo e ling. Cada uma possui características próprias, mas todas passam pelo mesmo processo que garante conservação e sabor marcante.

2. Chegada ao Brasil no século XIX

O bacalhau se tornou popular no Brasil no século XIX, quando foi introduzido pela corte de Dom João VI. Desde então, passou a fazer parte da cultura alimentar do país, especialmente em datas comemorativas e receitas tradicionais que atravessaram gerações.

3. Um peixe de grandes proporções

Além de saboroso, o bacalhau impressiona pelo tamanho. Ele pode viver cerca de 20 anos, atingir até 1,80 metro de comprimento e pesar aproximadamente 20 quilos. Essas características ajudam a explicar sua relevância na pesca mundial.

4. Nutritivo e leve

O bacalhau é um alimento rico em proteínas e com baixo teor calórico. Uma porção contém, em média, 13 gramas de proteína e apenas 58 calorias, sendo somente 4 delas provenientes de gordura. Também é fonte de vitaminas importantes, como C, D, B6 e B12.

5. Importância global

O bacalhau tem grande relevância econômica e representa cerca de 10% de toda a indústria mundial de peixes. Sua popularidade atravessa fronteiras e faz dele um ingrediente presente em diversas cozinhas ao redor do mundo.

Muito além de um clássico da gastronomia, o bacalhau carrega história, tradição e curiosidades que ajudam a explicar por que ele continua tão valorizado à mesa.