Os frutos do mar são uma das iguarias mais apreciadas na gastronomia. Mas, por trás de sua riqueza de texturas, existem fatos que encantam e surpreendem. Confira:

➡️ Peixes de águas frias são considerados mais saudáveis

Algumas espécies que habitam águas geladas, como salmão, truta e cavala, são especialmente valorizadas por sua riqueza em ácidos graxos ômega-3 e ômega-6. Esses nutrientes têm efeitos comprovados na redução do colesterol e triglicerídeos, ajudando a prevenir doenças cardiovasculares. 

➡️ Crustáceos de qualquer cor ficam vermelhos na água fervente

Quem já cozinhou camarão ou lagosta percebeu que eles mudam de cor, adquirindo um tom avermelhado intenso. Isso acontece porque suas carapaças contém astaxantina, um pigmento que, quando aquecido, libera proteínas e revela sua tonalidade natural. 

➡️ O caviar se come com colheres de ouro ou madrepérola

Longe de ser apenas um capricho gourmet, esse cuidado tem uma explicação científica. O caviar, feito com as valiosas ovas de esturjão, é altamente sensível e pode reagir com metais como aço ou prata, adquirindo um sabor metálico desagradável. Por isso, colheres de ouro ou madrepérola são as escolhas tradicionais para degustá-lo.