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Como combinar peixes e frutos do mar com vinhos.

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Há muitos anos os vinhos são os acompanhantes perfeitos para refeições. Existe até um conceito chamado Enogastronomia, que estuda de maneira profunda os vinhos, para harmonizar com pratos elaborados de culinárias tradicionais ou não, de forma que ressalte suas características, criando uma harmonia sensorial extremamente prazerosa.

Não existe nenhuma regra absoluta quanto a harmonização de vinhos. Tudo depende dos temperos, tipo de peixe ou frutos do mar e do modo de preparo.

Mas algumas dicas, são essenciais para uma boa combinação:

TINTOS: Normalmente não harmonizam muito bem com peixes, mas existem algumas excessões como o salmão e o bacalhau, que podem ser servidos com um Malbec ou Merlot.

BRANCOS: Para carnes delicadas, temperadas com ervas e crustáceos.

ROSÉ: Ideal para grelhados.

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